InsaAllah Jumaat ni nak try resipi ni..mama kate sedap..
Bahan2:
1 kati beehoon
3/4 kati udang hidup yang sederhana
1 tahil udang kering
1 kati taugeh halus
4 keping tauhu putih
25 batang daun kuchai
25 biji cili kering
15 ulas bawang merah
1 cawan taucho
1 buku belacan sebesar ibu jari kaki
1 buku asam jawa sebesar telur ayam
1 cawan pati santan
1 cawan minyak kelapa
2 biji telur ayam
2 sudu besar gula pasir putih
sedikit serbuk perasa
10 biiji limau kasturi dibelah empat
garam secukup rasa
Cara2:
1. Bihon tu hendaklah di rendam dengan air sejuk selama 10 minit, selepas itu buang airnyer dengan menggunakan tapis.
2. Buang kepala dan ekor udang hidup itu, Separuh daripada udang itu hendaklah digaulkan dengan garam dan kunyit dan kemudian digoreng.Yang separuh lg tu hendaklah dibahagikan dua. satu bahagian dijadikan rencah mee siam dan satu bahagian dijadikan rencah utk kuahnya.
3. Udang kering tu hendaklah dibasuh dan digiling halus2.
4. Buang ekor taugeh
5. Tauhu itu dikerat lima kemudian dipotong lima lg.
6. Daun kuchai itu hendaklah dipotong satu inchi panjang.
7. Cili kering itu hendaklah digiling halus2, bubuh sedikit garam, lepas tu taruk bawang merah dan giling bersama2. Lepas tu campur belacan dan giling lagi. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk dan gaul semuanya dgn udang kering.
8. Telur ayam tu hendaklah dipukul dgn sedikit garam dan didadar nipis2. kemudian gulung dan hiris halus2.
9. Asam jawa itu hendaklah di campur dgn air dan di ramas utk mengambil airnya sebanyak 2 cawan.
10. Apabila semua sudah siap, jerang kuali dan tuang 3/4 cawan minyak kelapa. goreng tauhu hingga layu. dan terus angkat. setelah itu masukkan semua cili giling, tauhu goreng dan udang dan kacau perlahan2 beberapa minit. lepas itu masukkan pati santan, serbuk perasa, taucho 1/2 cawan, air asam 1 cawan, gula pasir 1 sudu teh, dan masukkan pula taugeh dan beehoon. kacau rata2 hingga kering barulah diankat dan masukkan ke dalam pinggan hidang. Lepas itu taburkan udang goreng bersama2 daun kucai dan telur dadar.
kuah:
Masukkan baki minyak ke dalam kuali yang dijerang. bila minyak panas, masukkan 5 butir bawang merah. apabila bawang itu layu sahaja, masukkan taucho, air asam 1 cawan, gula pasir 1 sudu besar, udang sebahagian lg, serbuk perasa dan agram secukup rasa. masukkan lagi secawan air sejuk, kacau dan biarkan kira2 15 minit barulah diangkat dan masukkan ke dalam mangkuk.
hidang dgn limau kasturi dan tuangkan kuah ke atas mee siam itu.
Bahan2:
1 kati beehoon
3/4 kati udang hidup yang sederhana
1 tahil udang kering
1 kati taugeh halus
4 keping tauhu putih
25 batang daun kuchai
25 biji cili kering
15 ulas bawang merah
1 cawan taucho
1 buku belacan sebesar ibu jari kaki
1 buku asam jawa sebesar telur ayam
1 cawan pati santan
1 cawan minyak kelapa
2 biji telur ayam
2 sudu besar gula pasir putih
sedikit serbuk perasa
10 biiji limau kasturi dibelah empat
garam secukup rasa
Cara2:
1. Bihon tu hendaklah di rendam dengan air sejuk selama 10 minit, selepas itu buang airnyer dengan menggunakan tapis.
2. Buang kepala dan ekor udang hidup itu, Separuh daripada udang itu hendaklah digaulkan dengan garam dan kunyit dan kemudian digoreng.Yang separuh lg tu hendaklah dibahagikan dua. satu bahagian dijadikan rencah mee siam dan satu bahagian dijadikan rencah utk kuahnya.
3. Udang kering tu hendaklah dibasuh dan digiling halus2.
4. Buang ekor taugeh
5. Tauhu itu dikerat lima kemudian dipotong lima lg.
6. Daun kuchai itu hendaklah dipotong satu inchi panjang.
7. Cili kering itu hendaklah digiling halus2, bubuh sedikit garam, lepas tu taruk bawang merah dan giling bersama2. Lepas tu campur belacan dan giling lagi. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk dan gaul semuanya dgn udang kering.
8. Telur ayam tu hendaklah dipukul dgn sedikit garam dan didadar nipis2. kemudian gulung dan hiris halus2.
9. Asam jawa itu hendaklah di campur dgn air dan di ramas utk mengambil airnya sebanyak 2 cawan.
10. Apabila semua sudah siap, jerang kuali dan tuang 3/4 cawan minyak kelapa. goreng tauhu hingga layu. dan terus angkat. setelah itu masukkan semua cili giling, tauhu goreng dan udang dan kacau perlahan2 beberapa minit. lepas itu masukkan pati santan, serbuk perasa, taucho 1/2 cawan, air asam 1 cawan, gula pasir 1 sudu teh, dan masukkan pula taugeh dan beehoon. kacau rata2 hingga kering barulah diankat dan masukkan ke dalam pinggan hidang. Lepas itu taburkan udang goreng bersama2 daun kucai dan telur dadar.
kuah:
Masukkan baki minyak ke dalam kuali yang dijerang. bila minyak panas, masukkan 5 butir bawang merah. apabila bawang itu layu sahaja, masukkan taucho, air asam 1 cawan, gula pasir 1 sudu besar, udang sebahagian lg, serbuk perasa dan agram secukup rasa. masukkan lagi secawan air sejuk, kacau dan biarkan kira2 15 minit barulah diangkat dan masukkan ke dalam mangkuk.
hidang dgn limau kasturi dan tuangkan kuah ke atas mee siam itu.
beehoon
kuah
P/S :
1 kati = 600g
16 tahil = 1 kati
