Daging Masak Hitam

1 kilo daging lembu muda
1 1/2 biji kelapa (kerisik berminyak)
30 biji bawang merah - goreng sedikit dlm minyak sebelum dikisar -kisar halus
8 biji bawang putih - goreng sedikit dlm minyak sebelum dikisar -kisar halus
2 inci halia - kisar halus
10 biji cili kering - digoreng supaya wangi - kisar halus
2 sudu besar jintan manis - digoreng kering dan tumbuk halus
1 sudu besar jintan putih - digoreng kering dan tumbuk halus
1 sudu besar lada hitam - digoreng kering dan tumbuk halus
2 batang kulit kayu manis - pecah2 - digoreng kering dan tumbuk halus
3 kuntum bunga lawang - buang biji - digoreng kering dan tumbuk halus
5 biji buah pelaga - digoreng kering dan tumbuk halus
1/2 sudu besar bunga cengkeh - digoreng kering dan tumbuk halus
2 cawan minyak masak (sebaik2nya pakai cukup2 utk tumis)
Asam jawa sedikit
Serbuk kunyit 1 sudu kecil level

*Campur semua bahan yang dikisar bersama daging yang telah dipotong dadu. Masuk 2 sudu gula merah, 1 cawan kicap pekat dan serbuk kunyit.
Panaskan minyak masak, dan tumis * campuran yang telah diperap tadi dan masukkan daun pandan untuk wangi.
Kacau rata biar sampai daging empuk baru masuk garam, air asam dan kerisik. Biar mendidih dan naik minyak semula baru angkat.
ps: kalau kering n daging stil tak empuk tambah air sedikit dan biar daging empuk.

- Resipi Noor (maksu)